福建2012年自考“旅游管理（专科）”专业说明

来源：本站整理时间：2019-10-27 16:29:55

说明：

1、凡取得全国计算机等级一级以上（含一级）证书的考生可申请免考0018（含实践0019）计算机应用基础课程；

2、凡取得国家旅游局颁发的国家导游员证书者可申请免考（1525）导游实务课程；

3、凡取得国家劳动保障部颁发的餐厅服务员中级证书者可申请免考（1794）餐厅服务与管理课程；取得前厅客房服务员中级证书者可申请免考（1795）前厅客房服务与管理课程；取得调酒师中级证书者可申请免考（1796）酒吧操作与管理课程；

4、课程序号带 * 的为全国统考课程。

五、实践性环节学习考核要求：

通过实践性环节的教学和学习，使自学应考者具有较强的动手能力、实践操作能力、较高的分析问题和解决问题的能力。开考的课程具有较强的应用性和实践性，考生通过专业理论课程学习后，到实习基地进行实践教学活动和锻炼，并通过适当的考核形式来保证实践课程得到落实。

为加强考生的实践动手能力，对与行业有关的实践性较强的课程可设置为证书课程，考生参加国家职业技能鉴定，获得相关职业资格证书者可免考相应的有关课程。

六、主要课程说明及指定教材：

1、0001马克思主义哲学原理（课程说明略）

2、0002邓小平理论概论（课程说明略）

3、0003法律基础与思想道德修养（课程说明略）

4、0018（0019）计算机应用基础（含实践）（课程说明略）

5、1792旅游企业公共关系

本课程主要从旅游的角度了解公共关系在旅游业中的作用。主要讲授旅游企业公共关系主体、旅游企业的目标公众、旅游企业公共关系职能和基本运作方式等。

指定教材：《旅游企业公共关系》谢苏主编旅游教育出版社 2003年版

6、6124旅游文化学

本课程主要讲述文化在旅游行业中的应用，其讲授的内容有：旅游文化学的基本概念、理论和方法，旅游消费行为文化，旅游审美文化，旅游资源及其开发的文化分析，旅游企业文化，旅游接待地经营文化等。

指定教材：《旅游文化》尹华光主编高等教育出版社 2003年版

7、4929旅游市场营销

本课程主要学习旅游市场的基本知识，使学生掌握旅游市场预测开发的理论依据和实际方法并掌握一定市场开发利用技能。主要内容：市场营销的实质，旅游市场的特点划分，旅游市场开发、预测、分析的方法等。

指定教材：《旅游是市场营销》吴金林主编高等教育出版社 2003年版

8、0193饭店管理概论

本课程主要根据管理学原理并结合酒店的经营特点，全面阐述酒店管理的整体程序和宏观要求。主要内容：酒店的形成和发展，酒店管理的指导思想和基本理论，酒店管理的经营环节和标准，人员素质和决策，国际上酒店管理的经营策略等。

指定教材：《饭店管理概论》蒋丁新主编东北财经大学出版社 2002年版

9、1793旅行社管理实务

本课程主要是讲授旅行社的性质、概念、基本理论、业务运作方式和业务管理的策略与方法等主要内容。通过学习使学生能运用所学的理论知识设计与分析旅游线路、对旅行社的经营管理问题进行简单的分析与评价。

指定教材：《旅行社运行与管理》梁智主编东北财经大学出版社 2006年版

10、1521导游基础知识

本课程学习旅游基础知识，旅游和旅游业的知识、导游人员的基本知识、中国历史、中国各民族包括港、澳、台地区的民俗风情（尤其是福建省旅游基础知识）、中国宗教、风物特产、园林建筑、旅游地理及其他相关知识的掌握水平。

指定教材：《导游基础知识》李文芬主编中国人民大学出版社 2002年版

11、3959旅游政策与法规

本课程主要讲授旅游法概述、旅行社管理法规制度、导游人员管理法规制度、旅游饭店管理法规制度、旅游安全管理法规制度、旅游投诉管理法规制度、旅游资源管理法规制度等法律知识。通过本课程学习，使学生了解和掌握旅游法律、法规知识，增强法律意识和法制观念，树立正确的法律观，为学生将来进入旅游行业打下扎实的法律基础。

指定教材：《旅游法规》吴洛夫主编高等教育出版社 2004年版

12、1525导游实务

本课程是导游资格考试的三门必考课程之一，学习本课程使学生掌握导游业务的理论知识及日常工作程序，做到在进行导游服务中能熟练安排旅游活动所涉及的行、游、住、食、购、娱六大要素，并能灵活运用所学的导游讲解艺术进行生动精彩的讲解，培养学生的实际操作能力和处理紧急事情的能力。

指定教材：《导游业务》张力仁主编高等教育出版社 2003年版

13、1794餐厅服务与管理

通过本课程的学习，使学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握饭店餐饮方面基本对客服务的知识及技能，具备中级以上服务员资格水平，并逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任饭店餐饮岗位打下一定的基础。

指定教材：《餐厅服务与管理》谢民主编清华大学出版社 2006年版

14、1795前厅客房服务与管理

本课程主要学习前厅及客房部的工作任务、特点和作用；掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房安全等技能。使学生具备中级以上服务员资格水平。

指定教材：《前厅客房服务与管理》孟庆杰主编东北财经大学出版社 2007年版

15、1796酒吧操作与管理

本课程详细地介绍了世界各地著名葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、质量等级等内容，以及学习各种著名鸡尾酒的调制及酒吧的设施工具使用及酒吧的工作程序、服务标准、经营策略、酒吧管理方法等。